埼玉県越谷市 完全予約制のカウンター鮨

一貫に、
一心を込めて。

市場で見極めた旬の魚を、その日の温度で握る酢飯とともに。おまかせのみ、カウンター8席の完全予約制でお迎えします。

おまかせのみコース内容
完全予約制お電話でのご予約
全8席カウンターのみ

※実際の器・お寿司の写真の代わりに、盛り付けをイメージした図版を掲載しています(制作サンプル)

Pick Up

一心を、はじめての方へ。

01

市場直送の旬魚

豊洲市場や地方漁港から届く、その日いちばんの魚のみを仕入れています。仕入れによって内容は日々変わります。

02

その日の温度で握る酢飯

気温や湿度に合わせて酢飯の温度・硬さを微調整。ネタとの一体感を大切にしています。

03

完全予約制のカウンター

1日1組から数組限定。落ち着いた空間で、大将との会話も含めてお楽しみいただけます。

Gallery

店内と、仕事の景色。

News

お知らせ

秋の仕入れ、始まりました

夜の部の開始時間を変更しました

越谷グルメガイドに掲載されました

お電話にて、ご予約を承ります。

完全予約制のため、当日のご来店はお受けできません。あらかじめご了承ください。

About

大将 村上 一心

一貫の裏に、
一心の仕事がある。

都内の名店で15年修業したのち、生まれ育った越谷で「鮨 一心」を開業。店名には、一貫一貫に心を込めて握るという思いを込めました。仕入れから仕込み、握りまで、すべて大将ひとりの手で行っています。

「今日の魚が、いちばんおいしい状態でお出しできるように。」

こだわり

一心を支える、3つの仕事。

目利き

市場での目利きは大将自ら。その日いちばんの状態の魚だけを仕入れ、仕入れによって内容が変わります。

熟成

魚種ごとに最適な熟成日数を見極め、旨みが乗り切ったタイミングでお出しします。

酢飯

赤酢を使った酢飯は、気温や湿度に合わせて毎日調整。ネタとの一体感を大切にしています。

History

一心のあゆみ

  • 2008

    都内の鮨店にて修業を開始。

  • 2015

    同店にて板前として15年間勤務。

  • 2020

    越谷市御殿町に「鮨 一心」を開業。

  • 2025

    完全予約制・カウンターのみの営業体制に移行。

Course

おまかせコース

おまかせのみのご提供です。内容は仕入れにより毎日変わります。ご予約はお電話にて承ります。

昼のおまかせ

¥8,800/人

  • 先付け
  • お椀
  • 握り10貫
  • 巻物・デザート
人気No.1

夜のおまかせ

¥16,500/人

  • 先付け・お椀
  • 旬肴3〜4品
  • 握り12貫
  • 巻物・デザート

特上おまかせ

¥22,000/人

  • 先付け・お椀
  • 旬肴5品
  • 希少ネタを含む握り15貫
  • 巻物・デザート

ご利用について

カウンター貸切もご相談ください。

全8席のカウンターのみの店のため、団体様には全席貸切でのご案内も可能です。接待や記念日など、詳しくはご予約時にご相談ください。

Staff

スタッフ紹介

大将とスタッフ、少人数で丁寧にお迎えします。

大将

村上 一心

都内の名店で15年修業。仕入れから握りまで、すべてを自らの目と手で担っています。

女将

村上 真理子

お酒のセレクトとご案内を担当。お客様の好みに合わせた一杯をご提案します。

板場

石田 悠人

仕込みを中心にサポート。将来の独立を目指し、日々修業を続けています。

News

お知らせ

仕入れ

秋の仕入れ、始まりました

脂の乗り始めた戻り鰹や、走りの新物など、秋ならではのネタが揃い始めました。おまかせコースにてお愉しみいただけます。

  • お知らせ

    夜の部の開始時間を変更しました

    夜のおまかせは18:00スタートに統一いたしました。

  • メディア

    越谷グルメガイドに掲載されました

    地元グルメ情報誌にて、目利きへのこだわりをご紹介いただきました。

  • お知らせ

    年始の営業について

    1/1〜1/4は休業、1/5より通常営業いたします。

FAQ

よくある質問

予約なしでも入れますか?

完全予約制のため、当日のご来店はお受けできません。必ず事前にお電話でご予約ください。

苦手な食材があるのですが対応できますか?

ご予約時にお申し付けいただければ、可能な範囲で内容を調整いたします。

子供連れでも利用できますか?

落ち着いた雰囲気のカウンター席のため、小学生以上のお子様よりご案内可能です。詳しくはご予約時にご相談ください。

ドレスコードはありますか?

特にございませんが、落ち着いた雰囲気のお店のため、華美すぎない服装でお越しいただくことをおすすめします。

キャンセル料は発生しますか?

仕入れの都合上、前日18時以降のキャンセルはコース代金の50%、当日は100%を頂戴しております。あらかじめご了承ください。

駐車場はありますか?

店舗前に2台分の専用駐車場がございます。満車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。

Access & Reserve

アクセス・ご予約

※本ページは制作サンプルのため、実際の地図は表示していません。
本番実装時にGoogleマップ等を設置します。

店名鮨 一心
住所埼玉県越谷市御殿町2丁目
電話048-XXX-XXXX(サンプル表記・完全予約制)
営業時間昼の部 12:00〜(1〜2組限定)
夜の部 18:00〜(数組限定)
定休日水曜日・不定休
客席カウンター8席のみ
お支払い現金・各種クレジットカード対応

ご予約について

完全予約制のため、ご来店の際は必ずお電話にてご予約ください。当日のご案内はお受けできません。

📞 ご予約