丼の中で、
轟(とどろ)く一杯。

豚骨は毎朝仕込み、火を落とすことなく18時間炊き続けます。白濁するまでの時間が、そのままスープの深さになる。醤油ダレは開業以来変えていない配合で、豚骨の輪郭をくっきりと立たせます。

麺は自家製。加水率を季節ごとに微調整し、スープが絡む一本を追求しています。券売機で食券を買ったら、あとは丼が来るのを待つだけ。シンプルに、うまいものを。